冰窖藏冰度盛夏

原标题:冰窖藏冰度盛夏

作者简介:润古,刘延年,暗龙江省文史钻研馆馆员,哈尔滨市历史文化钻研会副会长,著名哈尔滨历史文化钻研行家,著有《老明信片中的暗龙江》、《老街轶事-哈尔滨修建背后的故事》、《暗龙江邮史文存》、《老街余韵-哈尔滨修建风情》等。今日头条专栏ID:llyn润古,有关手段:幼我微信号 lyn560606

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在冰箱还异国问世之前,人们对肉类食品如何保鲜,可谓是煞费苦心。南方省份的人众采用腌制、烟熏的手段,或将稀奇肉类吊在深水井里,行使水井中的矮温来延迟保存的时间。这方面北方人要比南方人幸运得众,每年近六个月的漫漫冬日是上苍恩赐于北方人的天然大冰箱。冬季里,城里人将买来的鸡、鸭、鱼、肉放在仓房、阳台或吊在窗户外边;乡下人杀完年猪后就将肉切成幼块放在盖帘上送到室外冻,然后再去肉上逆复浇上几回水,就使肉的外貌挂了一层冰;也有的直接就把这些食品埋在雪堆里,以达到保鲜的主意,同时又防止食品风干。

到了夏日,北方人也同样面临食品保鲜题目。上世纪初,哈尔滨的沙俄外阿穆尔军区军官俱笑部(现龙门大厦贵宾楼址)就最先行使冰箱了,当时用氟利昂行为制冷剂的技术还异国诞生,以是,当时的冰箱就采用天然冰制冷。吾珍藏了一台上世纪20年代日本东京岩谷冷藏株式会社生产的木制家用冰箱,这个冰箱分上下两层,表层用于存放食品,基层盛冰,两格间一样,行使冰开释出来的冷气,降矮温度,以延迟食品的保存时间。既然当时异国制冷设备,那么夏日冰从何而来呢?这一点难不倒智慧的哈尔滨人:谁人时候到了冬季,人们就从松花江将冰采回来,然后放到地下仓房储藏首来,以备夏日之用。这个存放冰的场所,老平民称之为“冰窖”。

上世纪60年代初,离吾家不太远的吉林街北头原暗龙江省当局参事室后院就有一个大冰窖。这个冰窖大约有四百众平方米,深约五六米,方圆墙体用砖砌成,房盖苫了厚厚一层草,以达到保温的主意。冰窖里的冰每块有一米见方,像码砖一致码了四五层,最上面一层冰上还铺了一层稻草防止冰天然溶化。饭店用冰,就派车到冰窖来拉。拉冰的车众为人力三轮车或马车,每台车一次只能拉两三块。这栽活儿是很辛勤的,由于盛夏时节窖外温度在零上二三十度,而冰窖里的气温却在零度以下,一掀开冰窖的门就感到寒气逼人,每次运冰时工人师傅们在进入冰窖前都要换上事先准备益的棉袄和毡靴。冰窖里的冰冬季运来时是一块一块的码在一首的,但时间一长冰又“粘”在了一首,就得用冰镩子一块一块撬开,然后用铁钩夹子把冰夹住,用绳索串在扛子上,由两幼我把冰仰着装到车上,新闻中心之后运到市区各家饭店,或卖给必要冰的家庭。由于当时这个冰窖位于吉林街的北头,要把冰送到南岗菜市场附近,就要通过几百米的上坡路是很费劲的。

冰除了用于保存食品,也能够吃。

五六十年代,清淡家境的孩子在热热的炎天,每天要能吃上一根三分钱的冰棍算是一件很糟蹋的事了。以是,幼孩对冰的喜欢益也就不言而喻了。由于这个大冰窖离吾家住的院子不远,以是一听说拉冰的车来了,院里的幼孩就大呼幼叫地去冰窖跑,主意是捡几块碎冰吃。未必贪心想弄一块大一点的冰,就对拉冰的师傅说:“叔叔,吾斯须帮你去坡上推,你给吾弄一块冰吧。”每当这时,拉冰的师傅就专门在车上装上几块大一点的碎冰,等帮他把车推到坡上,师傅就把冰分给协助的孩子们。分到冰的孩子们就会捧着冰兴高采烈地去家里跑,由于赤手捧着冰纷歧会儿就冰得不得了,只益把冰放在地上缓一缓手,再捧着冰去家里跑。回到家用水把冰块冲一冲,然后砸成幼块,放到嘴里就像吃糖块似的徐徐含着吃。当时候松花江没什么污浊,冰能够直接吃,根本不必不安吃坏了肚子,有的孩子还将洗净的黄瓜、西红柿放在盛冰的盆子里冰镇;还有的孩子将冰弄碎装到杯子里,再放上几勺白糖,滴上几滴醋,等冰天然溶化了,一杯自制的酸梅汤就大功告成了,喝到肚里别挑众起劲了。

一块冰在谁人年代给都市里的孩子们带来的无穷喜悦,绝不亚于现在三十几块钱一盒的高级冰激凌。现在随着科技的提高,人们生活程度的挑高,电冰箱行为家庭必备用品,已行进千家万户,冰窖也随之淡出了历史了舞台。

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2020-07-17 12:36admin admin 点击